식품 검사 보고서: Springfield 레스토랑에서 에스콜라를 참치로 판매함

스프링필드-그린 카운티 보건국의 식품 검사 보고서에 따르면 5월 12일 식품 검사 중에 스프링필드 레스토랑에서 흰 참치를 광고하고 다른 생선을 판매하는 것으로 밝혀졌습니다.

검사 보고서에 따르면 3637 E. Sunshine St.에 위치한 Kim Dynamise Sushi Bar & Grill은 에스콜라를 흰 참치로 광고하고 있었습니다.

에스콜라는 식품의약청이 참치로 인정한 종에 속하지 않습니다. 또한 에스콜라에는 왁스 에스테르라고 불리는 소화되지 않는 물질이 다량 함유되어 있는데, 이는 한 번에 6온스 이상 섭취할 경우 완하제 및 하제 효과를 나타낼 수 있다고 연안 과학 단체인 Sea Grant가 밝혔습니다.

이 레스토랑은 또한 메뉴에 소비자 권고 사항을 포함하지 않았고 계란 수프를 적절한 온도로 유지하지 않은 이유로 인용되었습니다. 수프를 다시 데운 다음 뜨거운 냄비에 담았습니다.

식품 검사는 제공되는 식품의 종류, 제공되는 인구, 식품 준비의 어려움 및 과거 이력에 따라 1년에 1~3회 실시됩니다. Springfield-Greene 카운티 보건부에 따르면 원시 재료로 음식을 준비하는 레스토랑은 "팝콘이나 탄산음료와 같이 잠재적으로 위험하지 않은 식품만 제공하는 편의점보다" 더 자주 검사를 받습니다.

각 보고서는 당시 해당 시설에서 무슨 일이 일어났는지 알려줍니다. 위반 사항이 일회성인지 패턴인지 알고 싶은 소비자는 이전 보고서를 참조하는 것이 좋습니다.

더: 그린 카운티 식품 검사를 자주 읽어보시나요? 검사관이 귀하에게 알려주고 싶은 사항은 다음과 같습니다.

검사 중에 발견된 문제는 우선순위 위반 또는 비우선순위 위반에 속합니다. 우선순위 위반은 날식품과 바로 먹을 수 있는 식품 간의 교차 오염, 부적절한 식품 온도, 열악한 개인 위생 및 직원 건강과 같은 식품 안전에 영향을 미칩니다. 다수의 우선순위 위반으로 인해 시설이 폐쇄될 수 있습니다. 더러운 바닥, 끈적끈적한 테이블 상판, 외부 쓰레기통을 덮지 않는 등 비우선순위 위반만으로는 식품 안전에 직접적인 영향을 미치지 않습니다.

지난 주의 식품 검사는 다음과 같습니다.

더:Springfield 레스토랑은 식품 검사 중 화재가 발생하면 임시 폐쇄됩니다.

알디 식품점 72호 , 1645 E. Kearney St., 스프링필드. 5월 12일 정기 점검 – 결과: 활성화됨. 우선순위 위반이 없습니다. 3가지 비우선 위반: 대걸레통에 대걸레가 보관되어 있는 것이 관찰되었으며, 이는 반복 위반이며 교육을 받았습니다. 여자화장실 ​​쓰레기통에 뚜껑이 없고 교육이 제공되는 것을 관찰했습니다. 워크인 유제품 쿨러와 워크인 냉동고의 차광막이 손상되었습니다.

어메이진뷔페 , 2501 S. Campbell Ave., 스프링필드. 5월 15일 정기점검 – 결과: 재점검 허용. 4가지 우선 위반 사항: 1. 관찰 담당자는 플라스틱 식품 용기가 깨끗했지만 기름기와 흰색 이물질이 쌓였다고 말했습니다. 식기류는 올바르게 세척, 헹굼 및 소독되도록 세척장으로 보내졌습니다. 교육이 제공됩니다. 2. 시험 전날 준비된 국수를 화씨 45도에서 관찰했습니다. 워크인 쿨러의 주변 온도는 38도였습니다. 면류는 자발적으로 폐기하고, 냉각과정에 대한 교육을 실시하였습니다. 3. 오븐 근처의 2도어 리치인 쿨러가 41도 이하로 유지되지 않는 것을 관찰했습니다. 닭은 48도에서 테스트했고 쿨러 주변 온도는 52.3도였습니다. 쿨러 내부에 있는 잠재적으로 위험한 모든 식품은 자발적으로 폐기되었습니다. 재검사가 필요합니다. 4. 국수, 닭고기, 새우, 생선 등 여러 식품에 날짜가 표시되지 않은 것으로 관찰되었습니다. 날짜 표시가 필요하지 않은 항목에는 날짜를 올바르게 표시하고 교육을 제공했습니다. 두 가지 비우선순위 위반: 1. 생닭은 바로 먹을 수 있는 야채와 날생선 바로 위에 보관하고, 생돼지고기는 바로 먹을 수 있는 야채 위에 보관하는 것이 관찰되었습니다. 올바른 보관을 위해 물품을 이동하고 교육을 실시하였습니다. 2. 뷔페 및 히바치 구역에서 관찰된 양상추, 새우, 생고기 및 계란과 같은 여러 식품 품목은 시간에 따른 대조로 표시되지 않았습니다. 뷔페 구역의 스시는 시간을 통제할 수 있도록 표시되지 않았습니다. 스시밥은 시간을 기준으로 표시되지 않았습니다. 품목에는 올바른 폐기 시간이 표시되어 있습니다. 온도 위험 구역에 있는 모든 식품에 보관 온도에서 꺼낼 때 관리 시간을 표시해야 한다는 교육이 제공되었습니다. 다음 검사에서 올바른 표시가 없는 품목이 발견되면 즉시 폐기됩니다.